Незабываемым запахом Индии является запах благовоний и специй. Индийская кухня богата различными специями, особенно важное место занимает специя "кари" (соус), но здесь она не встречается в виде порошка, как в других странах. Эта смесь, состоящая из таких пряностей как куркума, кардамон, имбирь, кориандр, мускатный орех и мак, придает блюдам душистый и приятный вкус. Многие пряности использованные в пищу обладают и лекарственным действием, правильный подбор тех или иных специй по погоде, дает охлаждение организма в жару или согревает в холод.

Обычно в Индии принято приготовление вегетарианских блюд. Здесь вы попробуете различные очень интересные блюда с необычными для нас сочетаниями вкусов. Вы сможете попробовать не только различные овощные блюда, но огромное разнообразие экзотических фруктов (папайя, гоава, манго, линчи и т.д.).

Мясные блюда больше распространены на севере: роган-джош (баранина карри), гуштаба (острые тефтели в йогурте), бирияни (курица или баранина с рисом и апельсиновым соусом). Вкус муглайских блюд насыщен и богат, они щедро приправлены специями и посыпаны орехом и шафраном. Из северных районов происходят знаменитые тундури (курица, мясо и рыба, маринованные с травами и запеченные в глиняной печи) и кебаб.

На юге блюда в основном овощные, с добавлением большого количества специй и перца. Вы можете там попробовать бхуджиа (овощи карри), доса и самба (рисовые лепешки, пельмени с начинкой из маринадов и чечевица с карри). Когда особенно жарко можно съесть райту (йогурт с тертыми овощами или только с огурцом и мятой). Часто в южно-индийской кухне используется кокос.

На западном побережье вам предложат большое разнообразие блюд из рыбы и морепродуктов. Бомбейская утка (тушеная в карри или жаренная рыба бомнло) и лакричная рыба (индийская лосось) - только два названия из обширного меню. . рыба присутствует и в бенгальской кухне, например: в дахи-маач (рыба карри в йогурте, приправленном имбирем) и майлаи (креветки карри с кокосом).

На юге рис обязателен, на севере его дополняют лепешками - пури, чаппати, нан и другие.

Общим для всей Индии являются такие дополнения к основным блюдам, как дал (соус из дробленной чечевицы либо гороха с овощами), дхай (простокваша или йогурт, который подается с карри). В жару это вкусное блюдо хорошо освежает организм, даже лучше чем напитки. В обычной каждодневной кухне используются такие блюда как сабджи (наподобие нашего рагу, но с разнообразными специями и перцем), панир (домашний сыр), тхали (большое блюдо с разнообразным ассортиментом, подаваемым с рисом или лепешками). Из мучных изделий это роти (тонкие хрустящие лепешки), чапати (более плотные лепешки), наан (пышная лепешка, с добавлением йогурта), доса (пирожки с начинкой из картофеля со специями парата (лепешка из разнообразного теста с зеленью и с различными составляющими.

Сладости